釀冬菇

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　很愛吃冬菇，特別是新鮮的冬菇，肉質厚實，鮮甜可口，釀冬菇味道非常受家人喜歡。簡簡單單的一道菜，就算宴客或家庭聚餐，也能上大場面一道美味！

第一步：食材：新鮮冬菇、肥瘦相間豬肉、胡椒粉、幹蔥頭。

第二步：冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗淨瀝幹水。

第三步：豬肉、蔥頭、分別洗淨剁碎。

第四步：加胡椒粉、雞粉、鹽、生粉攪拌均勻，腌製一會。

第五步：每個冬菇填上肉餡（如圖）。

第六步：用碗調好醬汁放在一旁備用：倒鮑魚汁。

第七步：再加蚝油、生粉、少許清水攪拌均勻。

第八步：平底鍋放油加熱，釀好的冬菇有餡料的一面中火先煎片刻。

第九步：反面再煎至焦黃色。

第十步：倒下調好的醬汁，遮上鍋蓋焖煮片刻至醬汁收幹。

第十一步：鏟起，剩余的醬汁淋在上面即可。

釀冬菇做法技巧/竅門/補充說明：

挑選冬菇時盡量挑肉質厚實的煎出來的口感不錯。新鮮冬菇適合做肉松冬菇這道菜，幹冬菇適合煲湯和焖煮類的菜式。

相關食材：冬菇

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