韭香蛏子
菜式簡介
初春時，也就是現在的韭菜最好吃，嫩、鮮，因此就有了“春食則香” 之說，這個季節的韭菜用來炒是最合適不過了，搭配上小海鮮—蛏子肉，可謂是鮮上加鮮，香味撲鼻而來。而且對于逢年過節胖三斤的美眉們來說，這也是一道非常鮮美的減肥佳肴。但要注意一下，我們在爆炒蛏子時， 要先將它裏面的沙子吐盡，有啥小秘訣， 先加入點醋泡一下； 或者將它和少量水放入保鮮盒中，加蓋後不停的晃動， 再倒出來， 多重複幾次；焯過水的蛏子取肉後還要將它中間的腹部裏面沙子再擠出來，最後沖洗幹淨。經過這樣處理後的蛏子肉，你就可以放心的吃啦。
春季是陽氣生發的季節，就讓我們順應季節而食，順肝養氣，通過飲食的調理達到養生的功效吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛏子400克
- 韭菜1把
- 紅辣椒1個
- 輔助料
- 姜適量
- 白醋適量
- 油鹽適量
韭香蛏子的做法步驟
第一步：·買回來的蛏子先泡在淡鹽水中，加入點白醋，泡上幾小時，讓它們將沙吐出來；
第二步： 燒鍋開水，加入姜片煮上兩分鍾；
第三步： 放入吐淨的蛏子，煮到微微張口後就關火瀝幹水分；
第四步：取出蛏子肉，將蛏子的腹部的沙子擠出來， 再沖洗幹淨；
第五步： 燒熱鍋，加入少許油， 將姜絲爆香；
第六步： 下入剛清洗幹淨的蛏子肉爆炒；
第七步： 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下；
第八步：再下入韭菜段一起翻炒直至變色；
第九步： 加入鹽調味， 翻炒均勻；
第十步： 盛入盤中。
1· 蛏子買回來不吃，可以用淡鹽水先養著，吃時先加入點白醋泡上幾個小時，讓它吐沙；或者將蛏子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動，能將部分沙子吐出，須多重複幾次；
2· 蛏子焯水時加入幾片姜去腥，蛏子一張口就可以撈出了；取蛏肉時注意不要蛏子殼邊上一圈黑線，並將中間腹部擠幹淨，裏面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心；
3· 炒時先爆香姜絲，馬上放入准備好蛏子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，後放韭菜葉，翻炒變色後就可以加入鹽調味即可，不需要炒太長時間。