羊肉燴面

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羊肉燴面封面圖

菜式簡介
　　羊肉燴面，湯汁鮮香，面條爽滑勁道。喜歡面食的朋友可以試一下。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 羊肉500克; 面粉400克; 水200克

輔助料: 鹽適量; 食用堿1克; 蔥1段; 姜1塊; 花椒15克; 生抽2湯匙; 料酒2湯匙; 枸杞少許; 生菜適量

羊肉燴面的做法步驟

第一步：面粉加200克水，2克鹽，1克食用堿揉成光滑的面團。

第二步：醒15分鍾後再次揉面，分成小塊後擀開。

第三步：抹油，醒2小時。

第四步：羊肉切塊。焯水，水裏加料酒去腥。

第五步：焯出羊肉的血沫。

第六步：壓力鍋裏放入姜，蔥，花椒，枸杞，熱水，放入羊肉煮熟。

第七步：羊肉炖好後，取適量炖羊肉的湯，加少許生抽，鹽，煮開。

第八步：醒好的面用筷子壓一下。

第九步：抻長，抻薄。

第十步：從中間撕開。

第十一步：把面條煮在湯裏。

第十二步：煮至面條浮起。

第十三步：放入幾片生菜即可關火。

第十四步：煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃啦。

羊肉燴面做法技巧/竅門/補充說明：

如果您不吃羊肉，可以根據您的口味做成牛肉，排骨燴面都可以。

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜主食晚餐工作餐面條豫菜西北菜

相關食材：羊肉

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