小竅門讓小魚幹去腥—香辣小魚幹

菜式簡介
　　　　小魚幹本身腥味太重。如果不做處理，做出菜後，腥味依然會很大。
　　　　今天在泡魚幹時，在清水裏加了醋，這法子是一位大廚朋友那裏學來的。這個方法真的很靈，用醋泡過的魚幹一點異味都沒有，吃起來也沒腥味。
　　　　有一幅廣告，詞句很有意思，說的是“溫一壺月光下酒”。好美的意境啊，溫一壺月光下酒，這是何等的美麗情懷啊。我不禁浮想聯翩，心向往之。
　　　　喝酒是件悠閑之事，故下酒之物應該符合那漫長悠閑的節奏。黃昏時分歸家，依窗而坐，一壺酒，一碟花生米，一抹斜陽，老酒抿抿，“吱”地喝一口白酒，然後拿起一顆花生米，三指悠然撚去皮，慢慢放進嘴裏，細細咀嚼，獨自一人可以喝上二三個小時，一副陶淵明在竹籬下的從容與閑適，豈不樂哉？
　　　　其實，真正喝酒，是不在乎小菜的。老古話說得好：“瓦盆與金尊注酒，同一醉也；蔬食菜羹與烹龍炰鳳，同一飽也。”花生、豬頭肉、糟毛豆下酒，花費不多，下酒滋味深長，勝過燈紅酒綠、水陸雜陳的宴席多多。
　　　　是的，有時候，幸福與物質並不成正比。