芥末豬肝

菜式簡介
　　諺雲:老北京喝酒就著芥末墩兒,山東人吃雞肉用芥末糊拌兒。天津人下館子先點芥末肚條,東北人好吃芥末粉絲兒。
　　 常言道：五味調和百味香。芥末風味獨特,辛辣通竅,常吃不僅補充營養,增進食欲,還可以強身健體。
　　 這種芥末菜式是對中國菜調味的一大貢獻。當然我們這裏說的芥末菜式是指把芥末入烹，而不是指用芥末做餐中調料。而用芥末調出菜味的清香，既清又香，具有辣而不燥、香而不濃、淡而不薄的特色。我們北方人對芥末真的是有些依戀。
　　 我家特別愛吃芥末菜，每年婆婆都會自己種一點芥菜，收些芥菜籽，自己磨成芥末面，用來調涼菜，或者是調上醋後用來蘸餃子吃。
　　 大多時候都吃的眼淚俱下，但是還是會不停的往嘴裏吃，樂此不疲，真是痛苦並快樂著。