豆腐腦
美食達人@zasj_14
菜式簡介
關于豆腐腦的甜鹹之爭從來都沒有停止過，作爲北方食客代表，我當然是支持鹹味！這款鹵汁豆腐腦配料更豐富，澆頭更加濃香，很適合早餐開胃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 內酯豆腐1塊
- 輔助料
- 香菇2個
- 木耳2個
- 八角1個
- 生姜1塊
- 蔥1段
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 香油1勺
- 蝦皮1勺
- 澱粉1勺
- 鹽1匙
豆腐腦的做法步驟
第一步：准備所有配料：內酯豆腐1盒，香菇、木耳各2個，八角、蔥姜少許。以及生抽、老抽、麻油、蝦皮、澱粉、鹽第二步：將澱粉和水按1:2做成水澱粉備用。將香菇、木耳成絲，切蔥花備用第三步：將內酯豆腐放去碗裏，蒙上保鮮膜防止水蒸氣流到碗裏。上鍋蒸，水沸騰後再蒸10分鍾左右。第四步：蒸豆腐期間准備鹵汁。將鍋燒熱，加入很少量的色拉油，爆香八角、姜片。然後撈出棄去第五步：倒入木耳、香菇，翻炒至香菇變軟，加2勺生抽、1勺老抽，炒熟（如果太稠可以加適量水），加入水澱粉，出鍋前加鹽調味，味道應比平時略鹹一些。第六步：將做好的鹵汁澆在豆腐腦上第七步：加入一撮蝦皮，蔥花，一小勺麻油。如果吃辣，可以加一些油潑辣油（具體做法參見我的菜譜）第八步：拌勻享用即可
