醬燒豬蹄

菜式簡介
　　　　正確來說，在做和蓮藕有關的菜，都應該是拍蓮藕，而不是切蓮藕，拍酥以後的藕更易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃。
　　　　現在的蓮藕不再脆脆的了，開始出粉了，蓮藕拉絲長，口感綿軟，蓮藕隔夜透風後就“不粉”不好吃，買多了要留下的話，蓮藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃時才洗。
　　　　蓮藕要買老身且帶有鏽色的，“最粉”，最好吃，做湯和燒、炖、焖非常好吃。
　　　　豬手，自古就是女人保養的必備品。今天做了一道美味又養顔的豬手焖蓮藕。