羊肉面片
菜式簡介
學天山可可做的新疆湯飯，還是不習慣把面叫飯，所以就改叫面片吧。
但真的是湯寬辣子旺，很好吃呀。而且我用的是羊腿骨來煮的湯，熱辣辣的來上一碗舒服極了。
面團是提前和好的，用廚師機和的幾個面團，放冷藏慢慢玩，隨吃隨做蠻不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面團一個
- 羊腿骨350克
- 輔助料
- 土豆一個
- 蕃茄一個
- 香菇5個
- 蒜頭一把
- 小紅椒5個
- 生抽一勺
- 香醋一勺
- 孜然粉一勺
- 香菜適量
羊肉面片的做法步驟
第一步：1·准備好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用來煮湯
第二步：先和好一個面團，面粉+鹽+溫水混合成團醒一會即可
第三步：土豆和西紅柿切小丁
第四步：香菇切小丁，小紅椒、姜蒜切碎備用
第五步：熱鍋溫油放小紅椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨頭翻炒
第六步：倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成濃汁
第七步：倒入香菇和蔥白段炒均
第八步：調鹽和生抽入味後倒入開水中火煮著
第九步：把面團擀開切條狀
第十步：揪面片的時候要把面團壓扁，一手拿著一手揪小片，這一步是老公拍的，我的面片太厚了
第十一步：面片全部下鍋後用勺子攪一下以免粘在一起
第十二步：煮好後放孜然粉、香醋調味，再放點香菜提味
第十三步：趁熱吃真的非常美味呀。
羊肉面片做法技巧/竅門/補充說明：
面團醒的時候要抹點油以免發幹；我是提前做好放冰箱冷藏著的。
面片盡量壓薄點口感才好，我做就的太厚了。下面片的時候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，後放的還是生的。揪完後用鏟子攪勻，不要讓面片粘在一起；
最後放點醋提味特別香。
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