五香毛豆

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。它能驅除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。因爲
　　它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。
　　五香毛豆，是百吃不厭的消夏小食。除了自己在家製作，外面的燒烤攤、砂鍋攤上，五香毛豆也是必
　　備品，因爲這個菜不管是作爲零食、還是做下酒菜，都是不錯的選擇。
　　這個做起來真是很簡單，沒什麼技巧，只要煮熟、浸泡、入味就可以。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 毛豆250克

輔助料: 花椒適量; 大料適量; 香葉適量; 桂皮適量; 幹紅辣椒適量; 精鹽適量; 料酒適量

五香毛豆的做法步驟

第一步：准備食材：毛豆、紅花椒、大料、香葉、桂皮、幹紅辣椒

第二步：把毛豆兩端剪去

第三步：清洗幹淨

第四步：鍋內放清水，放入精鹽、料酒

第五步：放入其他調料

第六步：放入毛豆

第七步：開鍋後撇去浮沫,煮20分鍾即可

第八步：浸泡2小時入味，就可以食用了

五香毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顔色要綠綠的，看起來比較飽滿的
2、用剪刀在毛豆兩端帶梗的部分剪個小口，這樣比較方便入味。
3、煮熟之後，浸泡2小時才能真正入味
4、一直開著蓋煮，蓋上蓋子毛豆容易變綿軟而且顔色變黃了，不可人了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顔色，這個就看自己喜歡了。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜小吃常見菜式

相關食材：毛豆

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