豆渣蔥香酥餅

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用蔥油混合抹在面皮上做出餅！

第一步：洋蔥、香蔥切好

第二步：起油鍋，燒熱，放油，下入切好的洋蔥頭炸出香味，接著放入切好的小香蔥段

第三步：慢火炸出香香的蔥油

第四步：趁著油熱的時候，將熱油沖入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松

第五步：加了點自製蝦皮粉

第六步：加了點自製椒鹽粉

第七步：加入細蔥花攪拌均勻備用

第八步：取一大盆放入面粉

第九步：溫水倒入面粉中，並攪拌成大的雪花片即可

第十步：用力將面團揉至表面光滑，用保鮮膜或者幹淨盆子蓋上醒面20-30分鍾

第十一步：取出面團搓成長條

第十二步：分成大小合適的劑子，我分了6等份

第十三步：用擀面杖擀開，盡量薄些比較好

第十四步：在擀好的餅胚上刷上蔥油酥

第十五步：從面皮的一端將餅胚卷起，全部卷好後，將其整好形

第十六步：取一幹淨刀，將剛剛卷好的餅皮從中間剖開

第十七步：把兩份切好的面並在一起，切面朝上，用擀面杖輕輕擀開，不用太用力，不然會把面壓實，影響餅的層次和口感

第十八步：把餅放入電餅铛，雙面烙4分鍾即可

豆渣蔥香酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

沒有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打漿過濾後的濕豆渣，上鍋裏翻炒或者放入烤箱烤製幹燥，就可以一樣操作！

相關食材：豆渣蔥

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