自製糖蒜
菜式簡介
在我們家這兒，這個季節有大量的新鮮的蒜上市了，這可是腌製糖蒜最好的原材料哦！
鮮嫩的大蒜，經過糖與白醋的腌製，沒有了蒜的辛辣。
我非常喜歡吃糖蒜，甜甜脆脆的很是爽口，解膩呢！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮大蒜1000克
- 輔助料
- 白醋750克
- 白糖750克
- 食鹽20克
自製糖蒜的做法步驟
第一步：將買回來的新鮮的大蒜剝去最外的皮，使大蒜還是整個的狀態，放在容器裏，撒上食鹽腌製3個小時或以上；
第二步：將腌好的大蒜泡在清水裏，浸泡半天，期間多次更換浸泡的清水；
第三步：將浸泡的大蒜撈出，放在蒸屜上控幹水分（一定要控幹淨水分）；
第四步：將大蒜碼放在瓷壇內，倒入白糖與白醋按照1：1的比例調製的糖醋汁，要沒過大蒜；
第五步：在大蒜上蓋上一個碟子，將大蒜壓下完全浸泡在糖醋汁裏，腌製時間要在3個月以上；腌製時間越久越好吃呢。
第六步：腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。
自製糖蒜做法技巧/竅門/補充說明：
用食鹽腌製和用清水浸泡大蒜，都是爲了去除大蒜的辣味。