麻辣小龍蝦

美食達人@香兒廚房

麻辣小龍蝦封面圖

菜式簡介
　　小龍蝦具有特別的鮮味，一直贏得人們的喜愛。麻辣小龍蝦，自己家裏做放心又實惠，調整適合自家喜歡的口味，買上幾斤，豪邁的吃上一頓過過瘾

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小龍蝦2500克

輔助料: 油1勺; 啤酒2瓶; 八角4個; 花椒7克; 幹辣椒8個; 生姜10克; 大蒜頭1個; 郫縣豆瓣醬1勺; 香油豆瓣醬1/2勺; 小蔥適量; 鹽1湯匙

麻辣小龍蝦的做法步驟

第一步：小龍蝦

第二步：先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸

第三步：再反複清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鍾後洗淨撈起

第四步：准備所有調料（小蔥蔥白和蔥葉分開切）

第五步：熱鍋倒入油，溫油倒入花椒

第六步：炸出香味後撈起不用

第七步：再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油

第八步：加入姜蒜，蔥白，八角和幹辣椒炒出香味

第九步：倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒

第十步：2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦

第十一步：蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透

第十二步：之後打開加入蔥花後熄火出鍋

麻辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1·不加啤酒可以直接加入開水，不過要加料酒去腥
2·郫縣豆瓣醬和香油豆瓣醬都偏鹹，不加其它醬料調味味道已經夠了
3·喜歡重麻辣的要增加花椒和幹辣椒的量

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐兒童宵夜湘菜常見菜式

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦

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