手工燕麥雞腿堡
美食達人@fruitknife007
菜式簡介
最近特別懶，不想做美食，個懶得發菜譜，整個人快要發黴了！
女兒強烈要求吃漢堡，還是自己動手做吧。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉適量
- 酵母適量
- 玉米油適量
- 水適量
- 去骨雞腿適量
- 生菜適量
- 千島醬適量
- 輔助料
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
手工燕麥雞腿堡的做法步驟
第一步：市場上買的雞腿，去骨，只留下整塊的雞腿肉。因爲雞皮太油，我把雞皮也去了。第二步：倒入老抽，耗油，鹽，糖，攪拌均勻，放入冰箱腌製至少4個小時，入味，我是前一天晚上腌製的。第三步：將高筋粉，酵母，植物油，最好是玉米油，沒有較大的味道的油都可以，加適量的鹽和糖，加水和面。具體的分量根據你想做的漢堡而定。第四步：和好的面團，考驗臂力的時候到了，使勁的揉面，揉面，直至揉出擴展階段，面可以拉伸到形成薄膜的時候。第五步：面可以透光，因爲是自己拍照的，不方便，照片照的很差勁。反正就是揉的面能拉薄，但是不斷裂。就可以了。第六步：將面放入盆中發酵。第七步：發酵成2·5倍大的時候。第八步：取出發酵好的面，將面裏的空氣排出，揉面，再次發酵一下。第九步：將面團分成小份。第十步：漢堡模具周邊刷上一層油，將面團擀成圓餅放入中間。第十一步：將漢堡模放在烤盤上。在另外一個烤盤裏注入開水，關上烤箱門進行第二次發酵。第十二步：發酵好的漢堡胚。在頂端刷適量的蛋液，撒上適量的燕麥。第十三步：將漢堡胚放入烤箱，180度，大概15分鍾。視自己的烤箱情況而定，表面金黃就可以了。第十四步：腌好的雞腿肉放在烤盤中，180度，大概25分鍾左右，中間翻面。第十五步：烤好的雞腿肉，備用。第十六步：漢堡胚脫模，從中間切開，如圖。第十七步：放上准備好的生菜。第十八步：擠上千島醬，個人更喜歡帶辣味的黑胡椒沙拉醬。醬大家自己發揮，也可以是原味的沙拉醬。第十九步：放上烤好的雞腿肉。第二十步：蓋上另外一半漢堡胚，大功告成。開吃。第二十一步：成品第二十二步：包上油紙，就更像外面賣的漢堡了。
手工燕麥雞腿堡做法技巧/竅門/補充說明：揉面是技術加體力活，一定不能省略。
