紅燒肉丸

第一步：豬肉餡250克，放在盆中。

第二步：加入生姜粉適量、生抽1湯勺、黃酒1湯勺、白胡椒粉適量、老抽半湯勺、鹽適量攪拌均勻。

第三步：分次加入清水，順同一方向攪拌上勁至起膠，一次吸收再加下一次，加入玉米澱粉，香蔥碎、適量色拉油、幾滴香油充分攪拌均勻。

第四步：將肉餡從手掌虎口處擠成大小適中的肉丸擺在盤子上。

第五步：炒鍋中水燒開，放入肉丸大火蒸五分鍾。

第六步：生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調成味汁。

第七步：蒸好的肉丸瀝幹湯汁。

第八步：適量玉米澱粉放在盆子中，將肉丸均勻裹上一層玉米澱粉。

第九步：放入油鍋小火煎至肉丸金黃備用。

第十步：鍋中留底油，放入姜絲爆香。

第十一步：加入味汁。小火燒開。

第十二步：放入煎好的肉丸，小火煮10分鍾左右。

第十三步：煮至湯汁粘稠，味汁均勻裹在丸子上即成。

第十四步：出鍋撒適量香蔥碎。