“蟹黃”豆腐
菜式簡介
雖然叫做蟹黃豆腐，其實就是鹹蛋黃豆腐啦，現在很多飯店都是用鹹蛋黃來代替蟹黃的，畢竟價格便宜嘛，而且口味也是很好的，鹹中帶鮮，別具風味哦。
我用的鹹蛋黃是直接從鹹鴨蛋裏剝出來的，顔色看著沒有飯店裏面的那麼黃，他們用的應該是超市有賣的那種單獨包裝的鹹蛋黃，如果對顔色要求比較高，可以去買那種試試哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 內酯豆腐1盒
- 鹹鴨蛋黃3個
- 蟹肉棒3根
- 輔助料
- 蝦仁4個
- 火腿一小塊
- 香菇1個
- 口蘑2個
- 雞湯適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 澱粉適量
“蟹黃”豆腐的做法步驟
第一步：將鹹鴨蛋的蛋黃取出，放入小碗，用勺子壓碎，加少量料酒攪拌下。
第二步：火腿，蝦仁，香菇，口蘑，切成小丁。
第三步：蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。
第四步：在豆腐盒子底部四個角上分別剪個小口。倒出豆腐，切成小丁。
第五步：炒鍋內放油，鍋熱後倒入鹹蛋黃，用小火翻炒。
第六步：倒入雞湯，加入火腿，蝦仁，香菇和口蘑，一起煮開1分鍾。
第七步：放入豆腐，蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾。
第八步：撒入蟹肉棒翻炒幾下，加少量鹽調味，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥末即可。
第九步：雖然沒有飯店的顔色鮮亮，味道可一點都不打折哦。
“蟹黃”豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
如果沒有雞湯，用雞湯味的濃湯寶也可以，半個就夠了。
在豆腐盒子底部四個角上分別剪個小口，能更完整地倒出豆腐。
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