油豆腐塞肉——剩余餡料好去處
菜式簡介
包餃子呀什麼的有時候會剩下些餡料，用來塞到油豆腐裏或者油面筋裏面，紅燒一下，味道是非常贊的~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 油豆腐數個
- 肉餡適量
- 輔助料
- 蔥2-3根只
- 姜2片
- 蒜3-4瓣
- 蚝油適量
- 味極鮮適量
- 老抽適量
- 番茄醬適量
- 水澱粉適量
油豆腐塞肉——剩余餡料好去處的做法步驟
第一步：准備材料，我的肉餡是包餃子剩下的，芹菜肉餡。這個用自己喜愛的肉餡就可以，加什麼蔬菜看個人喜好，純肉餡也可以。
第二步：油豆腐用筷子戳開一個小洞。
第三步：把肉餡從這個小洞裏慢慢塞進去，塞滿即可。
第四步：塞好的油豆腐。
第五步：蔥姜蒜洗淨，全部切成末。
第六步：起鍋，熱鍋放一點點油，油稍微熱一下放入蔥姜蒜炒出香味。
第七步：調入適量的耗油，番茄醬，老抽和味極鮮，翻炒一下。
第八步：加入適量的清水。
第九步：放入油豆腐，水開後改小火，加蓋焖煮一會兒。
第十步：燒至湯汁濃稠的時候調一小碗水澱粉。
第十一步：水澱粉沿著鍋邊淋入翻炒勾芡使油豆腐上裹上醬汁。
第十二步：撒適量蔥花翻炒均勻即可出鍋~
油豆腐塞肉——剩余餡料好去處做法技巧/竅門/補充說明：
1、加耗油，老抽和生抽調味的時候嘗嘗湯的味道，不夠可以適量添加，基本不用加鹽鹹味也夠的。
2、勾芡可以使油豆腐裹上濃稠的醬汁，味道超贊，勾芡用玉米澱粉啊紅薯澱粉啊都可以。