釀苦瓜

美食達人@金鳳棲梧

菜式簡介
　　早晨去早市買了4個苦瓜，天熱多吃點苦瓜好，苦瓜煎蛋吃夠了，今天做個釀苦瓜。

第一步：准備好原材料

第二步：肉切碎

第三步：幹香菇泡發好後切碎

第四步：蔥姜切碎

第五步：取所有材料拌勻，再加入少量花椒水使肉餡攪打上勁

第六步：苦瓜洗淨切段，去掉瓤

第七步：苦瓜焯水時候放入少量鹽，苦瓜碧綠拿出

第八步：涼水沖泡

第九步：肉餡塞入

第十步：鍋內放入少量油，把苦瓜放入，肉餡那面朝上，煎至底部成型

第十一步：加入水，

第十二步：蓋燒鍋蓋大火燒開，肉餡熟關火

第十三步：裝盤

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

釀苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜在釀之前，先焯下水，焯並加入鹽，可以讓苦瓜顔色更脆綠一些

相關食材：苦瓜

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