驚豔味蕾的【日式炸豬排】

菜式簡介
　　日式炸豬排，自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的，微酸甜而帶果香的醬料，口感非常的棒。炸好豬排，看到那炸得黃澄澄，隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時，腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉，外皮的脆香，豬肉的美味，咔嚓一口咬下去，透過酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的豬肉，外脆裏嫩不失鮮美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁，更是讓味蕾驚豔。
　　日式炸豬排的製作，第一點是用帶肥去皮的五花肉做的，豬排普遍要切到1厘米厚衣裳，用專用帶突起的錘子敲碎肉排裏的紋理，腌製的時候只用一點鹽和胡椒粉。其次裹面衣時，先裹少量幹粉，再裹蛋液，再將均勻裹了蛋液的豬排放入面包粉中，使兩面均勻沾上面包粉。炸豬排時要用大量的油，而且火候很講究。日本式把炸物做到變態的民族，要求炸出來的東西表面幾乎看不出油的痕迹，而幹脆的面衣又可以把鮮嫩的肉汁和幾乎融化的脂肪美味包在其中。這才達到了炸豬排的完美境界。
　　日本人吃炸豬排是要切成兩指款的塊狀吃的，比較普遍的兩種吃法，一個是配咖喱，另一個事做豬排蓋飯。另外在小居酒屋比較普遍的是蘸豬排醬或者特製的加了蔬菜和碎雞蛋的蛋黃醬。