西湖瘦肉羹

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西湖瘦肉羹封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 裏脊2兩; 雞蛋1個; 香菜適量; 鹽適量

輔助料: 香菇2朵; 水澱粉適量; 胡椒粉適量; 味精適量

西湖瘦肉羹的做法步驟

第一步：裏脊剁碎備用（我用的是梅花肉）

第二步：香菇泡發洗淨切碎備用

第三步：煮鍋加水加熱，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大開，關火。

第四步：將肉糜和香菇碎瀝出，並用清水沖洗，爲的是祛除肉糜中的血水

第五步：煮鍋加清水，瀝好的肉糜和香菇冷水入鍋，加熱

第六步：待水大開緩慢加入打散的雞蛋，香菜碎，鹽、味精、胡椒粉，並按自己的喜好的濃度，加入水澱粉勾芡成濃湯。

第七步：關火　出鍋　上菜～～

西湖瘦肉羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果把雞蛋改成蛋白的話，顔色會更漂亮，我用的是全蛋，呵呵
2、香菜、胡椒粉必不可少
3、成品的濃度，按自己喜好用水澱粉調即可

菜譜標簽：老人秋季食譜冬季食譜朋友聚餐夏季食譜晚餐春季食譜湯羹羹類本幫菜

相關食材：瘦肉

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