雞汁回鹵幹
菜式簡介
這道菜是一道南京名菜,南京曆史悠久,各種小吃衆多,就連這道普普通通的回鹵幹據說也和曆史沾上邊。
傳說是皇帝朱元璋最喜愛的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 油豆泡200克
- 雞胸肉1個
- 黃豆芽50克
- 香菜適量
- 輔助料
- 白胡椒粉2克
- 鹽2克
- 生姜3克
- 大蔥5克
- 剁椒1湯匙
雞汁回鹵幹的做法步驟
雞汁回鹵幹做法技巧/竅門/補充說明:
1、雞湯裏的鹽要適量,剁椒也有鹹味。
2、優質豆泡色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。
3、油豆泡買回來最好切成片容易入味。
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