油焖大蝦

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　一早買的新鮮活蝦
　　好大一只
　　平常大多使用水灼的方式做
　　今天就換個方式做做

第一步：早上買回來的大蝦全是活的，真的是很不錯

第二步：看看有20CM大小，是不是比別人的油焖大蝦大哈。

第三步：做前首先處理下蝦，剪去蝦劍、蝦須、蝦眼。蝦眼必須去掉油爆的時候這個會爆

第四步：再來就是蝦尾尖這裏也是常會爆，稍微剪去一點尾尖

第五步：再來就是從第三節處剔除蝦線，或是直接劃開成開背

第六步：配料准備好

第七步：蝦處理好晾幹，油熱開始雙面爆紅撈出

第八步：下姜片爆成姜油

第九步：下幹辣椒爆香，喜歡辣的話可以多下點。我下一個只爲提味

第十步：火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色

第十一步：倒下大蝦

第十二步：倒入葡萄酒、味精、蒜頭、醬油提味，蓋上鍋蓋焖熟

第十三步：中間翻次面，待酒幹汁濃的時候關火。灑上韭菜翻下即可

第十四步：韭菜、大蝦壯陽菜。

第十五步：美味的油焖大蝦完成了

第十六步：成品

第十七步：成品

油焖大蝦做法技巧/竅門/補充說明：

葡萄酒可以換成水

相關食材：蝦

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