蒙布朗蛋糕卷
美食達人@大塵zi
菜式簡介
秋風起，吃栗子，之前做的栗子泥派上用場啦，答應美女同事說要送一個pizza給她，說了都一個月了，現在才實現！再不做，我的個人信用就徹底的沒了……
pizza因爲家裏材料不齊，換個蛋糕可好？送給她吃了之後得到反饋，太好吃了！！ 贊贊贊！ 嘿嘿，，那是當然，料真材實嘛！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低粉60克
- 白砂糖45克
- 玉米油25克
- 牛奶55克
- 淡奶油適量
- 栗子泥適量
蒙布朗蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備好食材，（有一個雞蛋太調皮，忘記出鏡了）第二步：分離出蛋黃，加入10g糖，用打蛋器攪打至顔色稍微發白，加入玉米油攪拌融合第三步：加入牛奶攪拌融合第四步：篩入低筋面粉第五步：輕輕拌成細膩的面糊第六步：分離出的蛋白，放在無油無水的深盆裏，分3次加入白糖打至濕性發泡第七步：·蛋黃糊與蛋白霜分3次用刮刀翻拌均勻，拌好的面糊呈體積蓬松，細膩的狀態第八步：面糊倒入烤盤，抹平表面，提起來震一下內部的氣泡，放入預熱好的烤箱，放中層，上下火，180度，15分鍾（時間溫度供參考）第九步：出爐倒扣晾涼，切去邊緣，先抹一層栗子泥，再抹上打發好的奶油第十步：卷起來定型第十一步：冷凍的栗子泥，解凍後放微波爐轉2分鍾，馬上恢複香滑的口感了，晾涼備用。（或者不用解凍，直接微波也行）第十二步：栗子泥與打發好的淡奶油混合均勻，裝入保鮮袋內第十三步：剪個小口，隨意擠面條，擠擠擠……，手殘黨的傑作！第十四步：成品，打包送人之前先咔嚓幾張
蒙布朗蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：烤箱時間溫度供參考
