五花肉紅椒炒豆腐皮結

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　五花肉紅椒炒豆腐皮結，將豆腐皮打成結，炒的時候讓它充分吸收湯汁，成品後的豆腐皮結鹹鮮香韌，滋味濃郁。

第一步：先處理豆腐皮，這是整塊的豆腐皮。

第二步：將豆腐皮切成長10厘米左右的段。

第三步：將兩到三個豆腐皮段疊在一起，打成結。

第四步：菜品的原料：豆腐皮結、紅椒、五花肉、蔥、蒜、姜，香菜。

第五步：紅椒先切條再改刀成菱形塊，香菜切碎，五花肉切條不要太厚喲，蔥切蔥花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。

第六步：先將豆腐皮結焯一下水，撈出瀝幹備用。

第七步：開火，鍋內倒入油，下入五花肉，煸炒。

第八步：加入生抽、老抽、料酒翻炒。

第九步：加入蔥花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。

第十步：加入豆腐皮結。

第十一步：翻炒均勻，加入花椒粉、鹽，豆腐皮結要多炒一會，讓它吸收鍋內的湯汁，以便更好的入味。

第十二步：當鍋內湯汁變少、濃稠時加入紅椒塊，炒勻出鍋，盛盤後將香菜碎撒在菜品上即可。

第十三步：成品。

五花肉紅椒炒豆腐皮結做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐皮的結要2、3條疊在一起就可以，太厚了結不好打也不容易入味。豆腐皮結先入水焯一下，更容易成熟，瀝幹是爲了讓豆腐皮能更好的吸收湯汁的味道。炒肉時可以多加點生抽和料酒，這樣湯汁可以多些，但後面加鹽時要注意用量。

相關食材：五花肉豆腐豆腐皮

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