酒鬼花生

美食達人@禦風九萬裏

酒鬼花生封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炸; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 花生米1斤; 幹紅椒4個; 花椒一把

輔助料: 鹽2克

酒鬼花生的做法步驟

第一步：花生米浸泡一個白天。

第二步：泡好的花生米。

第三步：搬個凳子，邊看電視邊剝花生衣，一集電視劇看完，這一斤也差不多剝完了，再清洗一下，用廚房紙吸去多余的水分，然後用保鮮袋裝好放冰箱冷凍一夜或更久。

第四步：冷凍好的花生倒入鍋中。

第五步：加油，沒過全部的花生，然後開中小火。

第六步：油沒熱之前准備其它材料。幹紅椒剪長段，與花椒一把備用。

第七步：油慢慢的燒熱了，這個時候就要一直用鍋鏟推攪，以免粘鍋。

第八步：過程中會感覺鍋底有粘滯感，慢慢的就會越來越順滑，花生米也會慢慢的全部浮起來。

第九步：炸至微微泛金黃色即可關火。

第十步：花生米撈出濾油，鍋中油也倒出來。用鍋中殘余的油爆香幹紅椒和花椒，大火約5秒即可熄火。

第十一步：將花生米倒入加鹽拌勻。

第十二步：吃的時候連花椒一起吃最好了，花椒經這樣處理後只剩下微微的麻，更多的是香。

酒鬼花生做法技巧/竅門/補充說明：

花生冷凍後再炸，口感更脆

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜兒童小吃春季食譜

相關食材：花生

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