南瓜派

美食達人@juju的巴黎廚房

菜式簡介
　　南瓜的季節-來一個濃濃南瓜味的南瓜派吧~~

主材料: 無鹽黃油110克; 蛋黃2個; 底筋面粉180克; 砂糖15克; 橙汁150ML; 水500克; 雞蛋1個; 生姜粉半小勺; 肉桂粉半小勺; 肉豆蔻粉半小勺; 核桃等堅果少許

第一步：首先要做派皮，面粉和黃油像我這樣用手搗碎攪拌在一起，一定要趁黃油還沒開始軟化前迅速攪拌，這樣做出的派皮才會非常酥脆

第二步：攪拌完便成細沙狀態時倒入蛋黃和砂糖，攪拌均勻

第三步：最後可以揉成一團就停止揉面，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鍾

第四步：30分鍾以後把面團拿出來，放到兩張油紙間，用擀面杖擀薄

第五步：在烤盤裏塗均黃油，把面團上一張油紙去掉後倒扣在烤盤上，鋪均勻以後把另外一張油紙也拿掉

第六步：再用擀面杖這樣滾幾下後把多余的部分拿掉

第七步：用叉子在上面叉出洞洞

第八步：再放上米或豆子之類來防止派皮受熱膨脹後，放進預熱到180度的烤箱烤25分鍾左右

第九步：開中火，鍋裏倒入去皮切塊的南瓜，倒入橙汁和水，砂糖和少許生姜粉或姜末，攪拌均勻後煮40分鍾左右

第十步：直到水分蒸發南瓜變粘稠就出鍋

第十一步：完全放涼以後倒入攪拌機裏，再倒入雞蛋和蛋黃，乳酪，攪拌成泥

第十二步：再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉，攪拌均勻

第十三步：最後倒入烤好的派皮上，表面抹均勻後繼續在180度烤25分鍾就完成拉~

第十四步：烤好的南瓜派上可以配一些自己喜歡的堅果

第十五步：再擠上一點奶油，味道更佳香醇哦~

菜譜標簽：烘焙派塔

相關食材：南瓜

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