蒜泥蒲公英

菜式簡介
　　蒲公英對大多數人來說並不陌生，無論是山野、草坪、門口的綠化帶，還是人行道兩側和路面的裂縫裏都可以看見蒲公英頑強的身影，尤其是秋天開花時降落傘樣的種子漫天飛舞更是孩子們玩耍的樂趣所在。不過中醫認爲，蒲公英性平味甘微苦。可清熱解毒，消腫散結，是一種很寶貴的藥材和食材。
　　新鮮蒲公英富含易于被人體吸收的鈣質和很高的鐵含量，同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，風味獨特，是藥食兼用的植物，而且和所有的綠葉蔬菜一樣，蒲公英的熱量極低，在正餐裏加入蒲公英，不但可以增加飽腹感，還可以提供更多的營養，一舉兩得。