客家美食【青椒釀】

菜式簡介
　　所謂釀菜，就是將一種或者幾種食材做成餡料，填入另一種食材中，再加以烹製的一種方法。釀菜在客家菜系中最爲常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱爲“煎釀三寶”。在客家釀菜爲代表性菜肴。
　　
　　傳說與客家人從中原南遷飲食習慣改變有關，是餃子情節造就了客家釀菜。釀就是把類似餃子餡料的餡娘進豆腐等主料裏。由于客家人對釀情有獨鍾，把其他包進去的菜式也叫釀，做出來的菜肴，菜的清香和肉融爲一體，味道誘人。