蝦滑釀青椒

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　做了一道鮮美的家常菜和大家一起分享，是用青椒和蝦滑一起製作而成，這種青椒有點大是我們這裏的本地青椒，一點都不辣，適合搭配一起提鮮的食材一起烹饪，也不會蓋味。我把它切成了片狀，這樣吃起來也很方便，蝦滑是我自己用蝦仁做的，自己做的能保證食材新鮮，吃的也放心。學會做這道菜，別再青椒炒蝦仁了，以後家宴上你也可以露一手

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 青圓椒2個; 蝦仁200克

輔助料: 油15毫升; 生抽1湯匙; 鹽3克; 料酒1茶匙; 白胡椒粉少許; 蔥花少許; 豆豉少許; 水澱粉1湯匙

蝦滑釀青椒的做法步驟

第一步：青椒去蒂，去籽後洗淨，蝦仁挑去蝦線後洗淨瀝幹水分

第二步：把青椒切成片狀

第三步：蝦仁剁成碎末

第四步：放入碗中加入鹽，料酒，白胡椒粉一起拌勻

第五步：之後重複撈起不斷的往碗中摔打至有粘性

第六步：備好蔥花和豆豉

第七步：把蝦滑釀入青椒片裏至全部做好

第八步：再把豆豉加上

第九步：熱鍋倒入油，油溫6成熱把青椒一面入鍋煎出香味

第十步：加入生抽和少許清水燒製熟後撈起裝盆

第十一步：余下的汁水用水澱粉勾薄芡後熄火

第十二步：把芡汁淋在上面，撒上蔥花即可享用

蝦滑釀青椒做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆豉要選用原味的，這樣不會蓋過蝦肉的鮮味
2·這道菜整個烹饪過程都不要加蓋，蝦滑很容易熟，這樣能保持青椒的顔色不泛黃
3·蝦肉要手工剁細，這樣吃起來才會有更好的口感

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐晚餐學生

相關食材：蝦蝦滑青椒

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