家常椒鹽蔥花餅

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　面食中，我最拿手的就是餅的製作，在我的美食博客中，光餅的製作就30多鍾，今天這款椒鹽蔥花餅，在和面上有一定的講究，所以我特別將步驟寫的詳細一些，喜歡吃餅的看看吧：

第一步：半斤面粉，中間加一勺豬油（目的是讓面更有延展性，烙餅更香）

第二步：按照一斤面六兩到六兩五的水和面，水溫夏天三分之二溫熱水面，三分之一冷水面，然後和成一團。此時冬季，我用的水溫是80度的水（做開水，水開始冒泡，有響聲的時候），先用溫熱水將豬油融化

第三步：然後一點點加水，和成雪花棉絮狀

第四步：和成的面團，表面一定要抹點植物油，然後裝保鮮袋醒面30分鍾

第五步：案板抹少許植物油，將面團拿出。揉幾下

第六步：分成幾份劑子（我分4個）

第七步：將劑子直接用手按成薄片，此時面的延展性非常好

第八步：准備椒鹽和蔥花

第九步：在餅上面撒椒鹽蔥花

第十步：如圖卷起

第十一步：盤起來，邊盤邊抻一下面

第十二步：餅坯如圖做好了

第十三步：擀成你所需要的厚度

第十四步：鍋裏加油，小火烙，兩面金黃就可以

第十五步：出鍋，切塊（其實最好在切之前反複搓幾下餅，這樣更好吃，爲了拍照我沒搓）

家常椒鹽蔥花餅做法技巧/竅門/補充說明：

這種餅面特別軟，手和案板一定要抹點油（專業術語，這叫油案）

相關食材：鹽蔥椒鹽

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