秘製涼拌羊肉
菜式簡介
秋冬兩季,最宜進補。冬主寒,多損陽,致血脈不暢,夜尿頻作,故進補宜溫腎,大補氣血爲妙,忌用清熱、寒涼之品。溫補主要指食性溫熱的食物,如羊肉以及蔥姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃這類食品可幫助改善怕冷的感覺,從而增強體質。而羊肉性溫,能帶給人體許多熱量,所含鈣質、鐵質,也遠遠高于牛肉、豬肉。中醫認爲,羊肉能助元陽、補精血、治肺虛、除勞損,是一種絕好的滋補強壯食品。據調查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,對肺病頗有療效。至于氣管炎咳嗽、傷風咳嗽,只需喝羊肉湯即可減輕和痊愈。另外,羊肉對産後氣血兩虧及一切虛寒證很有益處。所以這道涼拌羊肉當屬冬日進補首選!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉300克
- 輔助料
- 料酒3匙
- 檸檬汁5勺
- 蔥段20段
- 姜片6塊
- 蒜瓣10塊
- 八角20個
- 幹辣椒25個
- 辣椒碎10克
- 麻油2湯匙
- 生抽2湯匙
- 檸檬片3條
秘製涼拌羊肉的做法步驟
秘製涼拌羊肉做法技巧/竅門/補充說明:
汆燙羊肉的時候主要是去除膻味,一定要滴料酒和檸檬汁;炖羊肉的時候可以根據自己家的鍋具選擇,我這裏用的電高壓鍋,普通家裏的高壓鍋也是可以的;最後的涼拌調料可以根據自己的口味選擇辣味哦!首選哦!
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