芝麻五香魚塊

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　這是一條朋友送的鏡面鯉魚，她送我的時候已經給收拾好了。所以沒有整條魚的圖片。冬季裏養生離不開水産品，鯉魚，1·適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心髒性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；2·適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、産後乳汁缺少之人食用。是冬季滋補的好食材，所以推薦這款菜：

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鏡面鯉魚1條

輔助料: 五香粉6克; 姜6克; 白糖15克; 鹽1小勺; 料酒10克; 蔥5克; 澱粉30克; 芝麻10克; 蒸魚豉油10克

芝麻五香魚塊的做法步驟

第一步：朋友送的鏡面鯉魚，她送我的時候已經給收拾好了。所以沒有整條魚的圖片·反複沖洗去除血水。

第二步：切條塊狀（如果是自己收拾的魚，就直接去骨，切條）

第三步：適量的鹽，料酒，蔥姜腌製20分鍾

第四步：魚條控淨水，表面粘薄薄的澱粉，千萬不要粘多了

第五步：下油鍋之前抖落澱粉。油溫一定要高七成熱，分次下魚條炸，不要一起全下鍋裏炸，油溫下降，影響口感。

第六步：炸好的魚條，不要放盤中摞在一起，熱氣會弄軟魚條。把炸好的魚條一一分散在案板上。

第七步：油溫再次升高，在分次下魚條炸，記住油溫要高。

第八步：鍋裏留少許底油，加姜末

第九步：加大點量的五香粉（不是花椒粉），白糖

第十步：翻炒糖融化

第十一步：加適量溫水

第十二步：下魚條，大火，加蒸魚豉油，如果太淡，加點鹽。

第十三步：收汁

第十四步：關火，裝盤中撒芝麻。

芝麻五香魚塊做法技巧/竅門/補充說明：

澱粉一定不要加多了，不然就發粘了。炸魚條的時候，油溫要高。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜魯菜産婦下午茶

相關食材：香魚芝麻

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