牛肉豆皮的做法步驟
第一步：牛肉洗淨，抄水撈出，牛肉放涼水中浸泡幾分鍾。再放入高壓鍋中，放入八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，草果，再加入姜片，蔥，老抽，黃豆醬。高壓鍋壓40分鍾。第二步：壓好的牛肉撈出，可以直接吃鹵牛肉了。留一塊做豆皮就好。鹵湯留用。第三步：香菇提前泡發，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。第四步：糯米上鍋先蒸熟。第五步：香菇，香幹，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，蔥切碎。待用第六步：青豆先稍煮片刻待用。第七步：放少許油，下蔥姜末炒香，下香菇，榨菜炒。第八步：放入青豆，香幹，牛肉炒片刻第九步：加入鹵牛肉的水和少許香菇水。煮片刻，加鹽，胡椒調味即可，鹵水已經很香啦。可以稍稍鹹點，因爲一會要澆糯米上。第十步：少許面粉 澱粉 加水調成面糊，加點鹽，醒幾分鍾讓其更均勻。雞蛋打散備用第十一步：平底鍋加少許油，油鍋熱轉小火，倒入面糊 轉鍋攤平。稍凝固，加入雞蛋液鋪平。之後將面餅翻面，雞蛋面朝下。第十二步：在面皮上平鋪上蒸好的糯米。小火哦。第十三步：糯米上鋪上剛煮好的餡料，湯汁也放些。第十四步：稍煎片刻後，用刀切割成小塊，然後再一塊一塊翻面，比較不容易散掉。再澆少許餡料汁 稍煎片刻即可。第十五步：撒上蔥花，出鍋。第十六步：嗯 就是這個味兒～
牛肉豆皮做法技巧/竅門/補充說明：1、做餡料澆頭的時候，汁要多留些。要往糯米上澆，另外吃的時候也可以再澆點餡料一起吃。
2、攤面皮的時候要薄，面糊可以稍稀點比較容易攤薄。
