春韭炒河蝦
菜式簡介
近期小龍蝦火速上市，加上超市賣場裏能買到各種進口大蝦，比較下來，這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過，爲了迎接開春時節，也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之味也說不定哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜300克
- 河蝦200克
- 大蒜4瓣
- 輔助料
- 鹽1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 糖1茶匙
- 薄鹽生抽2湯匙
- 油適量
春韭炒河蝦的做法步驟
第一步：主要材料備齊；
第二步：蒜切片，韭菜洗淨切段，河蝦剪去蝦須洗淨瀝幹，放廚房用紙上吸幹多余的水分放置一邊備用；
第三步：鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；
第四步：時間略長一點也沒關系，要煸至蝦頭都酥脆爲止再盛出備用；
第五步：鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香；
第六步：下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；
第七步：韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。
春韭炒河蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、河蝦要選飽滿的籽蝦，蝦皮薄蝦肉鮮甜；
2、韭菜挑選根紅葉窄的最好，香氣濃郁。
3、炸酥的蝦和韭菜略炒即可，不宜炒久，否則湯汁會把蝦殼泡軟。