#ACA第三屆烘焙明星大賽#日式烤鳗魚

第一步：煮一碗米飯。

第二步：鳗魚洗淨瀝幹。我買的是速凍處理好的，不用清理去骨什麼的。

第三步：將鳗魚皮朝下放至在烤架上，並在下面放上一個用錫紙包裹的烤盤，方便清理。將一湯匙清酒倒入一個小碗中，用刷子將清酒刷在鳗魚上。

第四步：烤箱預熱至100度，將鳗魚放入烤箱中烤5分鍾。取出翻面，再刷上一層清酒，再放入烤箱烤5分鍾。

第五步：將味淋1湯匙，清酒半湯匙，醬油1湯匙，蜂蜜半湯匙放入碗中，調成鳗魚醬汁。

第六步：烤箱預熱200度，將鳗魚皮朝下，刷上鳗魚醬汁，放入烤箱烤10分鍾左右。

第七步：將鳗魚取出翻面，再刷上醬汁，放入烤箱繼續烤10分鍾。再翻面，刷醬，烤5分鍾。

第八步：開始製作鳗魚飯淋汁。將木魚花和昆布放入一個小碗中，倒入熱水，泡5分鍾左右。

第九步：將浸泡過後的水過濾後倒入煮鍋中加熱

第十步：倒入半湯匙清酒。

第十一步：再加入鹽。

第十二步：加入幾滴輕醬油，煮沸後關火。

第十三步：加入1湯匙味淋。

第十四步：加入半湯匙清酒。

第十五步：加入1湯匙醬油。

第十六步：加入半湯匙蜂蜜，開火煮沸，倒出備用。

第十七步：將米飯盛在碗中，淋上鳗魚飯淋汁。

第十八步：將鳗魚取出，切小塊，放在飯上，再淋上鳗魚飯淋汁即可。