蓮藕煨大排

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　這還是雙節時候做的煨湯。今天這一大早，整理好這款煨湯給大家嘗嘗，這可是正宗的武漢煨湯哦，來武漢人家做客，最好的待客佳肴就屬煨湯了，奶白的湯水很養人的。

第一步：准備好大排和蓮藕。

第二步：豬大排斬小塊（買的時候就幫忙剁好咧），用涼水浸泡出血水，洗淨、瀝幹水分。生姜切片。

第三步：鍋燒熱，倒油，爆香姜片，下入大排。

第四步：炒至大排肉發白。

第五步：炒好的大排倒入砂鍋。

第六步：加入適量涼水，放在爐子上（我可是生煤爐煨的湯哦）。

第七步：大火煮開，小火慢煨1小時。湯汁奶白。

第八步：蓮藕去皮、洗淨。

第九步：切成滾刀塊。

第十步：切好的藕加入少許鹽，簸勻。

第十一步：大排煨2小時，下入蓮藕，加少許鹽，調好味，再煨30分鍾。

第十二步：煨好的湯，吃時加入黑胡椒粉。

蓮藕煨大排做法技巧/竅門/補充說明：

1、我們可以用一根筷子，將藕空中的淤泥輕輕地刮松。
2、煨湯最好選用煤爐，文火慢煨出的湯品才好喝。

相關食材：藕蓮藕

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