麻辣豆腐
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 老豆腐600克
- 輔助料
- 生姜半塊
- 大蒜3瓣
- 紅油豆瓣醬40克
- 菜籽油100ML
- 牛裏脊80克
- 花椒粉2克
- 雞粉10克
- 老抽5ML
- 香蔥2棵
- 鹽20克
- 白糖30克
- 辣椒粉15克
麻辣豆腐的做法步驟
第一步：豬肉剁肉糜，豆腐改刀成小方塊，生姜大蒜剁碎蓉，香蔥切蔥花，其他過磅備用。
第二步：坐鍋燒熱下菜籽油燒辣改小火下肉糜炒變色
第三步：肉糜扒鍋邊給姜蓉蒜蓉爆香
第四步：給豆瓣醬爆香炒出紅油
第五步：給1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，鹽，雞粉，煮沸
第六步：給豆腐大火烹煮
第七步：取20克生粉加50ml清水調成水澱粉
第八步：收汁時下水澱粉用鍋邊輕輕推動豆腐使澱粉融合均勻關火出鍋
第九步：盛盤
第十步：撒蔥花
第十一步：成品圖
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