冬瓜燒肉
菜式簡介
冬瓜，是夏日常見的食材，不但價格便宜，而且有很豐富的藥用價值。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
今天這道菜，采用冬瓜和五花肉這兩種常見食材，製作很簡單，口感豐富，鹹鮮微辣，冬瓜吸收肉香，很是美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉200克
- 冬瓜一塊
- 輔助料
- 姜一塊
- 生抽適量
- 菜籽油適量
- 八角一顆
- 幹辣椒數顆
- 桂皮一片
- 蒜數瓣
- 蚝油少量
- 老抽適量
- 冰糖數顆
- 生粉少量
- 料酒適量
- 蔥一段
- 五香粉少量
冬瓜燒肉的做法步驟
第一步：五花肉一塊，用刀劃去皮表面髒東西，洗淨備用
第二步：五花肉切薄片，可以放在冰箱稍凍一下，方便切
第三步：五花肉片加入適量料酒少許生抽一點五香粉，一點生粉，攪拌均勻腌製十分鍾
第四步：冬瓜一塊，去皮，去瓤，洗淨備用
第五步：冬瓜切片，比五花肉片厚一些
第六步：蔥洗淨，蔥白切末，姜去皮洗淨切片，蒜剝皮洗淨切蒜片
第七步：幹辣椒洗淨，八角一顆洗淨，桂皮一段洗淨備用
第八步：熱鍋放少許油，放入蔥末姜片蒜片煸香
第九步：放入幹辣椒八角桂皮煸炒
第十步：放入腌好的五花肉片，煸炒
第十一步：肉片出油，淋入適量生抽
第十二步：加入老抽翻炒均勻
第十三步：加入少許蚝油，翻炒均勻
第十四步：加入適量熱水，像我一樣喜歡湯汁的水可稍微多點
第十五步：加入幾顆冰糖，嘗下鹹淡，湯水要比菜的口味稍鹹一點，加蓋炖煮6分鍾左右，五花肉片切的薄，已經熟了
第十六步：加入冬瓜片，轉到湯鍋中繼續加蓋小火炖煮5分鍾。因爲我要用炒鍋炒下個菜，所以轉到湯鍋，直接用炒鍋炖也可
第十七步：五分鍾冬瓜已經入味變軟，五花肉片熟透稍帶一絲嚼勁，口感正好，大火收汁
第十八步：汁的量以自己喜好爲准，我喜歡這個湯汁泡飯，多留了一些湯汁，淋入薄芡，大火再煮一兩分鍾即可出鍋
第十九步：成品
第二十步：這道冬瓜燒肉，製作簡單，冬瓜吸收肉香，鹹鮮微辣，美味下飯，五花肉片軟爛中帶一絲嚼勁，口感豐富，很適合夏日食用
食用宜忌
⑴冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
⑶冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
⑷冬瓜與紅鲫魚相克。同食降低營養價值。
⑷冬瓜與鲫魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食