蒜蓉粉絲開背蝦

美食達人@ご胤姿ゞ

蒜蓉粉絲開背蝦封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 粉絲適量; 青蝦12只; 紅彩椒半個; 蒜2頭; 朝天椒5個; 蔥1段

輔助料: 蚝油適量; 生抽1匙; 色拉油半小碗

蒜蓉粉絲開背蝦的做法步驟

第一步：青蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦腳，挑去蝦線

第二步：剪掉蝦尾，在蝦頭與蝦身連接處剪斷2/3，留1/3，千萬不要剪斷。

第三步：用剪刀從蝦尾處開始剪開蝦背，直到蝦頭處。再用刀切開蝦背（有人說切開2/3就行，本人實驗了容易卷曲）最後剩皮連接的深度，如圖！然後在分開的蝦背兩邊各剪三刀，以防預熱後卷曲。洗淨。ps（這道菜成功與否就看蝦背開的好壞，千萬別嫌麻煩偷懶呦～）

第四步：彩椒切丁

第五步：兩頭蒜全部搗碎成泥，和彩椒丁放一個碗裏

第六步：放適量耗油和生抽

第七步：將提前半小時泡好的粉絲撈出裝盤，平鋪盤底，在中心位置放蒜蓉，如圖

第八步：擺盤

第九步：把剩余的蒜蓉挨個放在蝦背裏，要盡量厚點，放蒸鍋裏（鍋裏冷水）開火，從上氣開始約5～6分鍾關火

第十步：蒸蝦的過程中，將朝天椒和蔥剪成圈。蝦熟從蒸鍋裏取出。

第十一步：將朝天椒和蔥放盤中央。另起一鍋色拉油，燒開後澆到蔥和朝天椒上，大功告成！

蒜蓉粉絲開背蝦做法技巧/竅門/補充說明：

蝦盡量要大個的，活的。
粉絲提前冷水泡30分鍾。
給蝦開背比較費時，要有耐心。
蝦從蒸鍋裏取出時，小心燙傷！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜春季食譜酒席

相關食材：蝦粉絲

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