酸辣土豆絲
菜式簡介
土豆是咱經常吃的食物。它既可以當菜，又因其豐富的澱粉含量還可以當主食。今天這道酸辣土豆絲，因爲手頭上沒有辣椒，我就用了辣椒面來做。這辣椒面也是用幹紅的朝天椒碾碎的，所以有整有碎，這樣分布得也更均勻。酸酸辣辣的很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆3個
- 輔助料
- 植物油適量
- 米醋適量
- 鹽少許
- 辣椒面一小勺
酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：3個土豆削皮，洗淨
第二步：用擦絲器將土豆擦成粗絲
第三步：用涼水清洗兩遍
第四步：瀝幹水，再晾5分鍾左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中
第五步：辣椒面准備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少
第六步：炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，炝出香味來
第七步：待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顔色深，倒入陳醋、香醋也是可以的
第八步：翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顔色和味道都有了進一步提升
第九步：待土豆絲完全變透明時，加入鹽
第十步：翻炒均勻後，出鍋
第十一步：酸酸辣辣的，開胃又好吃
酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
土豆絲用擦絲器的粗絲，吃時比較有嚼頭； 一定要清水洗兩遍才會更加爽利，炒時不粘鍋； 如果不在意成品的顔色，米醋、陳醋都可以，一定要在土豆絲剛有點變透明時放，這樣才能保持土豆絲的脆感； 炒土豆絲不要加水，油略微多一點，大火快炒； 辣椒面換成青紅辣椒絲也好吃、好看。
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