水晶蝦餃

美食達人@金鳳棲梧

菜式簡介
　　買了澄粉，學習做了水晶蝦餃。

第一步：預備好所需材料

第二步：蝦洗淨後去除蝦線，剝殼，切碎一部分，另外一部分保留塊大些。肉切碎。蔥姜切碎

第三步：放入鹽、花椒粉、料酒、雞精、植物油攪拌

第四步：朝一個方向攪勻上勁

第五步：澄粉和玉米澱粉放一起

第六步：加入沸水快速攪拌，邊加邊攪拌，焖10分鍾

第七步：再加入熟豬油揉勻

第八步：搓條切成小劑子

第九步：擀成圓皮

第十步：包餡

第十一步：包好的餃子

第十二步：碼入放了胡蘿蔔片的蒸屜

第十三步：水開後大火蒸至6分鍾

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

水晶蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

蒸籠下面要墊上一塊胡蘿蔔或者別的東西，這樣蒸好的蝦餃方便取出，不會破損

相關食材：蝦蝦餃

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