黴幹菜燒鲳魚
美食達人@小小計劃
菜式簡介
黴幹菜融入了魚的鮮味，很好的味道·此做法也可以選鳗魚。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲳魚適量
- 輔助料
- 黴幹菜適量
- 紅辣椒適量
- 調味料
- 姜沫適量
- 料酒適量
- 紅糖適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
黴幹菜燒鲳魚的做法步驟
第一步：把鲳魚去鱗和鳍、嘴巴和內髒並洗淨，然後切成麻將塊狀備用。第二步：黴幹菜提前用水泡發半個小時洗一下（黴幹菜是小姨自己做的，很幹淨）。第三步：熱鍋下油，放入姜沫，爆香。第四步：然後放入鲳魚，稍微的用油煸煎一下。第五步：在鍋裏淋入適量的料酒，翻動下鲳魚。第六步：然後在上面鋪上黴幹菜，加老抽，生抽調色，放入適量的紅糖，和鹽（鹽可以根據黴幹菜本身的鹹味來控製）。第七步：接著加水，水要沒過菜。第八步：開大火燒開後轉中小火悶煮5分鍾，接著加入紅辣椒翻動一下，繼續悶煮。第九步：等到水快幹時開大火收一下汁，加雞精調味，出鍋前撒上蔥花。
