豆腐圓子
菜式簡介
小吃典故 同治駕崩後，朝廷通令全國一律不能吃葷。此時，祖居貴陽、豆腐坊老板雷端藻及其夫人“雷三太”看准這個好時機，用豆腐加入適量的鹽、堿、蔥花、等調料，充分拌勻後，捏成核桃大小的圓子，油炸後出售。出人意料的是，這小小的油炸豆腐圓子，一問世即深受人們的喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 老豆腐500克
- 胡椒粉4（調餡）
- 五香粉4克（調餡）
- 蔥花50克（調餡）
- 鹽8克（調餡）
- 堿0·5克（調餡）
- 輔助料
- 小蔥花8克（蘸水）
- 姜末6克（蘸水）
- 酸蘿蔔15克（蘸水）
- 醬油醋各5克（蘸水）
- 香油各3克（蘸水）
- 魚腥草節10克（蘸水）
- 花椒粉適量
- 煳辣椒面適量
豆腐圓子的做法步驟
相關食材：豆腐