酸辣土豆絲

第一步：土豆去皮切成絲。

第二步：土豆絲在清水中反複沖洗掉表皮澱粉至水清澈後，繼續在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）

第三步：幹紅辣椒事先用溫水浸泡五分鍾，切成小段，蔥切絲，蒜切片。

第四步：鍋中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒變棕黑色，撈出花椒粒棄之不要。

第五步：放入幹紅辣椒、蔥絲繼續小火煸炒出香味。

第六步：轉大火，倒入瀝幹的土豆絲，快速翻炒，同時加入一勺白醋。

第七步：加入鹽、糖繼續翻炒。

第八步：最後加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均勻。

第九步：出鍋裝盤。