醬燴龍利魚

美食達人@YY在廚房

第一步：將冷凍的龍利魚解凍，洗淨後，用廚房紙吸幹水分，切成小塊，加入適量的鹽和胡椒粉，拌勻腌製20分鍾。

第二步：甜紅椒洗淨去籽切成小塊，香菇用熱水泡開後，洗淨瀝幹水分對半切，大蔥切成小段，准備好姜末和蒜末。

第三步：將雞蛋打入碗中攪散，加入適量面粉和玉米澱粉，一起攪拌成雞蛋面糊。

第四步：將攪拌好的面糊倒入腌製好的魚塊中，拌勻。

第五步：將沾滿雞蛋面糊的龍利魚一塊一塊地放入八成熱的油裏炸至兩面金黃色。

第六步：炸好的魚塊撈出放在墊了廚房紙的盤裏，待用。

第七步：鍋裏下少量的油燒熱，倒入甜紅椒翻炒出香味後，鏟起待用。

第八步：鍋裏繼續倒入約2大勺的油，爆香蒜末和姜末。

第九步：倒入香菇和大蔥段，爆香。

第十步：加入郫縣豆瓣醬和番茄醬，翻炒出香味，再灑入料酒翻炒均勻。

第十一步：加入適量的清水和雞精，用大火燒煮2分鍾左右，期間用鍋鏟翻炒均勻。

第十二步：加入澱粉水，翻炒至醬汁濃稠，倒入甜紅椒和炸香的龍利魚塊，翻炒均勻即可裝盤。

相關食材：龍利魚

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