#信任之美#家熬小黃魚
菜式簡介
這道家熬小黃魚中所用的小黃魚不是真正的小黃花魚，應該是比較小的大黃魚，肉質口感上比真正的黃花魚略差，但營養也是很豐富的。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認爲，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。”
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小黃魚800克
- 蔥20克
- 老姜15克
- 大蒜8瓣
- 醋30克
- 醬油適量
- 胡椒粉少許
- 輔助料
- 料酒1茶匙
- 花椒1小把
- 白酒2茶匙
- 白糖20克
- 食鹽適量
#信任之美#家熬小黃魚的做法步驟
第一步：食材：小黃魚、蔥姜、蒜、花椒粒
第二步：小黃魚去鱗去腮清洗幹淨，加入胡椒粉、花椒粒和兩茶匙白酒抓勻腌漬30分鍾。
第三步：腌漬好的小黃魚沾上一層薄薄的幹面粉
第四步：鍋中放油燒熱，放入沾過澱粉的小黃魚煎製。
第五步：煎至金黃煎透撈出
第六步：鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
第七步：碼入煎好的黃魚，依次加入白糖、食醋、醬油、食鹽、料酒
第八步：加入水與魚持平大火燒沸後蓋上蓋子改小火燒製。
第九步：燒製20分鍾左右，湯汁基本收盡即可關火盛出。
#信任之美#家熬小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
這種小黃魚腥味比較重，用白酒腌漬能更好去除腥味。
相關食材：黃魚