日式香草棉花蛋糕的做法步驟
第一步：准備好食材：低筋面粉130g、細砂糖100g、純牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、檸檬汁（白醋）5滴、鹽2g、雞蛋10枚。第二步：8枚蛋黃2枚全蛋入容器內打散第三步：加入純牛奶130g、香草精5滴、鹽2g攪拌均勻第四步：玉米油100ml用小火煮至微出紋路第五步：篩入低筋面粉130g，攪拌均勻至無顆粒的面糊，關火第六步：蛋黃液內倒入微熱的燙面糊第七步：用橡皮刮刀J字法翻拌均勻。這時烤箱預熱150度上下火第八步：蛋白8枚加兩滴檸檬汁（白醋），打至魚眼泡，加入33g細砂糖。第九步：用電動打蛋器打至濃稠，加細砂糖33g第十步：打至微出紋路，加最後余下的細砂糖第十一步：打至濕性發泡，微彎的彎角。第十二步：舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內，“快速”翻拌切拌均勻，不要劃圈避免蛋白消泡。第十三步：蛋黃面糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻，注意手法依舊不要劃圈，避免蛋白霜消泡。第十四步：拌好的蛋糕面糊細膩光滑第十五步：固底烤盤鋪上矽油紙，邊角剪開，折整齊。倒入蛋糕面糊第十六步：震出大氣泡。第十七步：進行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中層，150度上下火烘焙60分鍾即可。第十八步：出爐後震下模具，倒扣烤網上，冷卻後切塊食用切掉邊角不規則的地方。第十九步：按照自己的喜歡切塊食用～第二十步：配上一杯清涼的冰咖啡，做午後茶點是超級棒的選擇！
日式香草棉花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、烘焙溫度根據自己烤箱溫度調整，食譜溫度適用我的烤箱。
2、出爐前可以用牙簽插入蛋糕體內，拔出牙簽無殘留物就證明熟了。
3、如果沒有這麼大模具那麼可以換成24*24固底模具，食材減半，烘焙時間相對也要減些。
