【湖北】豆花牛肉

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　當我有次在餐館裏吃到這“豆花滑牛肉”時，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱響的香炸黃豆，真的香極了。那次就下決心自己也要回去學這菜，經過幾次嘗試後，終于也做出了讓人滿意的“豆花滑牛肉” 來。

第一步：准備原材料；

第二步：將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許姜汁進去抓勻，再加入半個蛋清，繼續抓勻後腌製一會兒；

第三步：將嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少許鹽；

第四步：放入微波爐中高火打三分鍾；

第五步：小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料，調一小碗料汁備用；

第六步：將打好的豆腐放入碗中備用；

第七步：、熱鍋涼油，放入腌製好的牛肉片進去煸炒；

第八步：煸炒至牛肉變色後加入碗中進去收汁到濃稠；

第九步：將製作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上；

第十步：上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時拌均勻即可。

第十一步：開吃啦。

【湖北】豆花牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 這道菜成功的關鍵在于牛肉的軟嫩，而牛肉的腌製和翻炒是都是其重要步驟，加入適量的蛋清和生姜汁能讓牛肉更軟；翻炒時間不宜過長，加入水澱粉勾芡能鎖住牛肉中的水分； 2· 在上面添加油炸黃豆和香菜末能讓整道菜味道更香，當然你也可以用花生米或小香蔥來代替。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉

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