【貴州】豬皮凍

菜式簡介
　　貴州豬皮凍
　　豬肉皮的營養和食用價值並不比豬肉差。
　　與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白占85%。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助于改善人體組織細胞貯水功能低下，而且是皮膚細胞生長的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補精養血，滋潤皮膚，光澤頭發，延緩衰老之功效。