紅燒帶魚

第一步：帶魚清洗幹淨（魚腹內的黑膜一定要去除幹淨）瀝幹水份。

第二步：蔥切段，姜切絲，蒜切片。

第三步：雞蛋打散倒入帶魚中，使每塊魚均勻裹上蛋液。

第四步：鍋中燒熱油，放入帶魚塊煎至兩面金黃。

第五步：放入蔥、姜、蒜炒出香味。

第六步：倒入料酒、一半的香醋爆出香氣。

第七步：倒清水至剛沒過帶魚，加入生抽、冰糖大火燒開轉中小火焖煮。

第八步：燒至湯汁變少，加入適量鹽。

第九步：大火燒至湯汁濃稠，沿鍋邊淋入剩余一半的香醋激出香味兒。

第十步：出鍋裝盤。