【江蘇】蝦油蘿蔔絲

美食達人@麥子老媽

【江蘇】蝦油蘿蔔絲封面圖

菜式簡介
　　用厄瓜多爾白蝦做了天婦羅，剩下一些蝦頭，發現裏面有蝦膏，所以用它們來熬製蝦油，用蝦油炒菜、拌面都是一級棒！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 大蝦頭16個; 蘿蔔1個

輔助料: 白胡椒粉少許; 蔥花適量; 雞粉少許; 鹽少許; 蝦油適量; 料酒1勺

【江蘇】蝦油蘿蔔絲的做法步驟

第一步：熬蝦油：鍋中放入適量玉米油，把蝦頭放入鍋中小火熬製

第二步：熬到油變成紅色，蝦頭酥脆即可

第三步：用篩子過濾出蝦油，用來做菜、拌面都可以

第四步：這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔

第五步：我的蘿蔔四面切下做腌蘿蔔了

第六步：把蘿蔔心切成薄片後再切成蘿蔔絲

第七步：鍋中倒入少許蝦油加熱

第八步：放入蘿蔔絲翻炒片刻

第九步：加入炸過的蝦頭一起炒勻

第十步：加入少許料酒

第十一步：加點鹽和白胡椒粉炒勻後少加點水煮開

第十二步：出鍋前加點雞粉和蔥花炒勻即可

【江蘇】蝦油蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：

蝦油熬製的時候還可以加點花椒、八角之類的調料一起熬

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦蘿蔔蝦油

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